Polpette di tonno estive

D’estate esistono due tipi di donne:

– quelle che smettono di accendere qualsiasi fonte di calore per l’ora di pranzo da Giugno a Settembre

– quelle che friggono a mezzogiorno il 15 d’Agosto mentre hanno le lasagne in forno

Beh io faccio parte del primo gruppo! Odio cucinare d’estate a meno che non siano le 8 o le 21.

Dove abitiamo noi (quasi 400 metri sopra il livello del mare) fortunatamente è un po’ più fresco quindi l’appuntamento settimanale con i genitori di Samuele per il periodo estivo si sposta a casa nostra.

Per oggi ho preparato delle polpette di tonno cotte questa mattina perfette da servire fredde a l’ora di pranzo senza morire di caldo.

Con pochi ingredienti si riesce ad ottenere un leggero ma gustoso piatto.

Ingredienti (per 6 persone)

• 600g di tonno in scatola

• 3 uova

• 4 cucchiai di parmigiano

• 6 cucchiai di pangrattato più quello per rivestire le polpette

• 1 mozzarella

• 1 mazzolino di prezzemolo

• Se vi piacciono anche una manciata di cipolline borrettane

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer tranne il pangrattato e la mozzarella, mi raccomando che il tonno sia scolato bene, le uova già sbattute e il prezzemolo già smunuzzato leggermente.

Fate andare per 5 minuti poi spostate l’impasto in una ciotola. Aggiungete 6 cucchiai di pangrattato e la mozzarella tagliata a piccoli cubetti.

Impastate tutto per amalgamare meglio gli ingredienti e formate le polpette (con queste dosi a me sono venute 35 polpette).

Passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia rivestita di carta forno, infornate a 160 gradi per 25/30 minuti. Ricordatevi a metà cottura di girarle!

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