Coccoli Fiorentini

La ricetta dei coccoli è una delle più apprezzate tra le tipiche fiorentine.

Vengono accompagnati con prosciutto crudo e stracchino però negli ultimi anni si trovano accostamenti più particolari, ad esempio con la Nutella.

Preparati con pasta di pane lievitata e fritta, sono veramente sfiziosi.

Fino a dieci anni fa era possibile acquistare i coccoli per strada, venduti come street food in cartocci di carta gialla nelle friggitorie e in piccolo chioschi, adesso invece si trovano nei ristoranti fiorentini come antipasto.

Ingredienti

  • 200g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito
  • 150ml di acqua
  • Sale q.b
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • Olio per friggere

 

 

Procedimento

Per impastare ho utilizzato la planetaria con il gancio, però si può farlo anche a mano.

Mettete la farina e il lievito, già setacciati, nella planetaria e mentre il gancio è in azione versate l’acqua un po’ alla volta, aggiungete anche il sale e l’olio.

L’impasto dovrà risultare senza grumi e ancora un po’ molle. Coprite con un panno e lasciate riposare per almeno un’ora (deve raddoppiare di volume) in un luogo caldo e asciutto.

Quando la pasta è pronta mettete una pentola con abbondante olio per friggere. Staccate con le mani dei pezzetti di pasta ed immergetele nell’olio.

Friggete poche palline alla volta, girandole per dorarle in modo uniforme. Mettete i coccoli fritti ad asciugare su carta assorbente, così da perdere l’unto in eccesso, e salateli.

Adesso non vi resta che servirli con prosciutto crudo e stracchino. Buon appetito!

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