Torta soffice pesche e albicocche 


Un dolce molto estivo anche se bisogna usare il forno, soffice perfetto per la colazione. Si sente la frutta e il profumo di limone.
Si possono usare tutte le tipologie di pesche, quindi scegliete in base al vostro gusto personale, io ho usate le pesche nettarine gialle.

Pesche e albicocche hanno poche calorie, assumere frutta di colore giallo-arancio apporta numerosi benefici alla tua salute, grazie all’alto contenuto di flavonoidi e di beta-carotene, che prevengono la formazione di radicali liberi.

Meglio usare frutta matura ma ancora soda, in modo che dia alla torta un tocco acidulo che si accosta molto bene con il dolce dato dalla zucchero.

Se volete renderla più light potete usare solo zucchero di canna e sostituire il burro con 100ml di olio di semi.

Ingredienti

  • 200g di farina
  • 3 uova
  • 150g di zucchero
  • 50g di zucchero di canna
  • 60g di burro
  • 2 pesche
  • 3 albicocche
  • 3 cucchiai di lievito
  • 1 limone

Procedimento

Prima di tutto organizzazione: accendere il forno a 180 gradi così in tanto arriva a temperatura, setacciare la farina e il lievito e lasciarli da parte, sciogliere il burro nel microonde e lasciarlo raffreddare, tagliare 2 albicocche e 1 pesca a cubetti mentre il resto della frutta a fettine sottili per decorare ed infine imburrare ed infarinare una teglia da 20 cm.

Montare lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungere il burro e la scorza di limone continuando a mescolare.Unire la farina e il lievito e montare finchè il composto diventa liscio e omogeneo.

Dare una leggera infarinatura alla frutta in modo tale che non vada a fondo durante la cottura.

Adesso con una spatola aggiungere la frutta tagliata a cubetti al composto, quando sarà ben mescolato versare l’impasto nella tortiera. Decorate la superficie con gli spicchi di frutta come preferite.

Infornare la torta per 50 minuti, assicurarsi che sia pronta inserendo uno stuzzicadenti nel centro, se ne viene fuori asciutto il dolce è pronto.

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