Profumo D’Oriente

In casa ci piace molto provare ricette diverse, variare profumi e sapori. Oggi vi scrivo due ricette, due piatti completi: manzo con ananas e pollo al curry e latte di cocco.

Sono entrambi accompagnati dal riso, un sapore più neutro che si sposa perfettamente con i sapori più decisi della carne. Sono due ricette diverse, il riso all’iraniana (con qualche passaggio in meno rispetto alla ricetta originale) e il riso ribe parboiled, più veloce e semplice.

Manzo con ananas

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Ingredienti per due persone:

  • 250g di Manzo (quello che preferite)
  • 1/2 Ananas
  • 1/2 Cipolla
  • 100g di Burro
  • Zenzero fresco
  • Salsa di soia
  • Farina 00 o di riso
  • Peperoncino
  • Olio d’oliva
  • 150gr di Riso Thai

Per prima cosa tagliate il manzo e l’ananas a bocconcini, in un contenitore mettete a marinare abbondante soia, olio, il manzo, l’ananas e 2/3 pezzetti di zenzero.

Mentre aspettate, preparate il riso. Dovete lessarlo in acqua abbastanza salta per metà cottura, prima però sciacquatelo in acqua fredda. In una casseruola, a fuoco basso, mettete 80gr di burro e quando si sarà sciolto iniziate a ricoprire il fondo della pentola con il riso lessato poi create una sorta di montagna e senza mai mescolare fate soffriggere 5 minuti. A questo punto mettete il coperchio con in mezzo un panno, così da realizzare la cottura a vapore. Lasciate cuocere a fuoco bassissimo per 15 minuti, poi il riso deve riposare sempre coperto dal panno e dal coperchio per altri 10/15 minuti.

Passate un paio d’ore, dividete il manzo, che andrete ad infarinare, dal ananas e mettete da parte la marinatura. In una padella (se avete il wok è perfetto) rosolate la carne con il burro a fuoco vivace, salate e aggiungete la cipolla e l’ananas.

Dopo cinque minuti abbassate la fiamma, bagnare con la marinatura (ricordatevi di togliere i pezzetti di zenzero), mettete un po’ di peperoncino e una spolverata di zenzero grattugiato. Il manzo si cuoce velocemente quindi basteranno altri 5 minuti di cottura e sarete pronti per servire il vostro manzo con ananas.

Pollo al curry e latte di cocco

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Ingredienti per due persone:

  • 250gr di Pollo
  • 200gr di Latte di cocco
  • Zenzero fresco
  • Peperoncino
  • 1 Lime
  • 1 cucchiaino di Zucchero di canna
  • Farina 00 o di Riso
  • 4 cucchiai di Curry in polvere
  • 1/2 Cipolla
  • Burro
  • Misto per soffritto
  • 1 dado vegetale
  • 1 bicchiere di Riso ribe parboiled

Con il latte di cocco dovete realizzare una specie di brodo per bagnare il pollo. In un tegame mettete il latte, il sale, il pepe, lo zucchero di canna, un pezzo di zenzero fresco sbucciato e il peperoncino privato dei suoi semi. Aromatizzate con un cucchiaio di curry, la scorza del lime e il suo succo. Deve cuocere per mezzora dall’ebollizione, prima di versarlo sul pollo va filtrato.

La preparazione del riso invece è molto semplice, mettete in un pentolino l’olio con il misto per soffritto. Appena sarà ben caldo versate il bicchiere di riso e ricoprite con due bicchieri d’acqua, salate, aggiungete il dado e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando due o tre volte, finche il riso non avrà assorbito tutta l’acqua.

Tagliate il pollo a bocconcini ed infarinatelo, far rosolare insieme al burro nel wok. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e i tre cucchiai di curry. Saltate il tutto per 3 minuti ed irrorate con il latte/brodo. Cuocere a fiamma bassa fino a far addensare la crema. Il pollo al curry e latte di cocco è pronto per essere gustato ben caldo.

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